Spaghetti vegan bolognese
蔬軾的烤茄子辣味肉醬麵，以經過熬煮並打成慕斯狀的自製茄汁搭配植物肉肉醬，酸酸甜甜的茄醬與植物肉肉末完美融合，清新微辣的尾韻吃起來格外開胃。烤過的茄子軟綿多汁卻不會過於軟爛，麵條吸附著微酸的自然紅醬，每一口都能吃到濃濃的義式迷人香氣，如果不說，根本不會注意到這是道蔬食料理呢！
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今日不食肉的蔬軾
- 2022年3月1日
Porcini risotto
蔬軾的「牛肝菌蕈菇燉飯」可以選擇做奶素或全素。米 - 選用 Arborio品種的「無麩質成分」義大利米。奶油 - 使用德國Ammerlander發酵奶油。Cheese - 採用義大利DOP Padno cheese。如果改為全素時，則不放奶油與起司，改用橄欖油與椰漿。
snowfactoryorder
- 2022年2月28日
Roasted pumpkin, avocados, nut salad
如果說招牌「雪坊果醬優格水果沙拉」是水果奶香
「烤南瓜堅果酪梨沙拉」絕對是滿滿的紅酒醋香
這道也是小編驚艷的沙拉~
炙燒過的南瓜、搭上新鮮滑嫩的酪梨、滿滿的堅果類...
有層次的嚼勁、硬的、軟的、脆的、嫩的一次滿足
再淋上帶著水果味酸香的紅酒醋，十足挑起你的味蕾和食慾
今日不食肉的蔬軾
- 2022年2月26日
Chilli con carne with tortilla chips
蔬軾使用的紅腰豆與鷹嘴豆都是義大利進口的罐頭。
採用壓力烹煮，口感跟顆粒完整度比較完整、綿密。
同時營養價值也會比自己泡水烹煮來得好。
菜餚上再淋上雪坊的5號優格當佐醬，奶香味與番茄味更加馥郁迷人。
滿滿的營養，歡迎您來品嘗。
今日不食肉的蔬軾
- 2022年2月22日
主廚今日湯 之 義式番茄蔬菜湯
義式番茄蔬菜湯，酸酸甜甜的蕃茄和新鮮蔬菜燉煮，除了濃厚的蕃茄香氣之外，還多了蔬菜的清甜，讓人忍不住一口接著一口。即使在天氣較暖和的時候喝，也十分清爽開胃！
今日不食肉的蔬軾
- 2022年2月18日
Ratatouille
有眼尖的朋友發現，原來法式燉菜脆片長棍就是電影「料理鼠王理」最後小米端出來的同名料理 Ratatouille，也是最後征服美食評鑑家的菜餚！
食材有：櫛瓜、甜椒、西芹、茄子、迷迭香、百里香、長棍麵包
今日不食肉的蔬軾
- 2022年1月15日
蒜炒野菇香草麵包
裡面有滿滿的菇類：蘑菇、巴西菇、香菇...還有旁邊加了香料葉的生菜。一邊吃邊想像著像沐浴在森林裡，把森林裡沿途的菇類吃一輪，是一道很清爽輕盈但又香氣十足的開胃前菜。
今日不食肉的蔬軾
- 2022年1月11日
POD藍乳酪燉飯 - 樂華店
義大利燉飯又稱義大利燴飯。起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭特色的菜餚。 以高湯將米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。正宗的義大利燉飯通常是八分熟，米粒外表圓滑但中心有稍微硬度。米心帶點硬硬的口感，與亞洲的熟軟米飯不同，傳統作法在米飯熟至八分後，再蓋上鍋蓋靜置2分鐘…
今日不食肉的蔬軾
- 2022年1月4日
香草肉腸菠菜披薩
薩最大的特色就是薄、香、脆！還有迷人的酵母香~以擀麵棍製作，使用麵粉、酵母、水和鹽製作麵團，添加牛奶增加香氣，屬「羅馬式披薩」。羅馬式披薩是很健康又有飽足感的最佳選擇。上頭除了滿滿的食材不過飽外，一個人可以輕易吃完一份披薩。有著跟窯烤一樣酥脆口感和香氣…
今日不食肉的蔬軾
- 2022年1月3日
蔬軾店內使用的橄欖油
蔬軾店內使用的油是這兩種：
OLITALIA奧利塔特級初榨橄欖油，與 OLITALIA奧利塔高溫專用葵花油。
古希臘詩人荷馬稱讚橄欖油為液態黃金。對於現代人來說，橄欖油更是不可或缺的好油。蔬軾一開始的目標就是想做健康的蔬食，而好的優質食材成本不斐。
今日不食肉的蔬軾
- 2021年12月31日
季節蔬菜青醬細扁麵
翻滾在青醬奶油裡的麵條，夾雜松子與蒜的香氣，但卻一點都不覺得膩。
青醬是起源於北義大利的調味醬，義大利文是pesto，來自動詞 pestare，搗碎的意思，後來青醬名氣響亮，幾乎獨霸 pesto這個詞彙。
青醬一般裏頭有蒜泥、羅勒和松子，
拌入橄欖油和起司製成。
今日不食肉的蔬軾
- 2021年12月20日
香蘭葉南瓜燉飯 介紹
裏頭有：義大利米、南瓜、香蘭葉、鮮奶油、帕馬森起司。
綠色南瓜是栗子南瓜、橘色的是東昇南瓜。
栗子南瓜口感比一般南瓜較鬆軟，像栗子的口感。
東昇南瓜，肉質較厚、口感鬆軟甜度高，吃起來像地瓜。
兩者烤過更香甜，當然這些品種的南瓜要價也比一般南瓜高😱
今日不食肉的蔬軾
- 2021年12月10日
松露奶油寬扁麵
喜歡松露跟奶油味的老饕絕對不能錯過
上頭點綴些許紫高麗菜芽
寬扁麵條的義大利麵！超！Q！彈！
白醬裡有松菇、因為以鮮奶油基底，含奶製品，所以「不能全素」 不同品種的松露在不同的生長階段，會釋放出不同種類的分子
松露的氣味多樣，有的還有肉香味和灰塵味，還有黃油味和奶油味
今日不食肉的蔬軾
- 2021年12月7日
香草肉丸辣味燉蘑菇
這道紅醬風味的重口味前菜
肉丸是植物肉丸（大豆蛋白），混合蔬菜和辣味番茄醬熬煮
口感像極了真實的肉，令人詫異
上面白色的淋醬是雪坊的6號優格
整道菜有淋到和沒有淋到優格的部分
風味截然不同，可以不用拌在一起吃
植物性肉丸混蔬菜和辣味蕃茄醬熬煮一起熬煮，所以不能更改辣度
今日不食肉的蔬軾
- 2021年12月6日
POD藍乳酪燉飯
食材很單純，只有奶油跟帕達諾起司
內容物原本設計會搭配一點點蒜味，但可以特製不放蒜 這道餐點的重點是 POD 藍乳酪起司
POD 即是產區特產品的認證
是需使用原產地材料，古法製程、無工業添加
比如：必須使用小牛胃萃取的凝乳酶，不能使用合成凝乳酶
傳統上也不能使用工業化殺菌處理
今日不食肉的蔬軾
- 2021年11月25日
松露奶油寬扁麵
食材有：紫高麗菜芽、寬扁麵、鮮奶油、松露、蕈菇
是蔬軾白醬系醬汁的義大利麵
看它一身雪白、萬白叢中一點紫高麗菜芽
很多人好奇它的味道是如何？為何價格不斐？
其實這道餐點是同事吃到說驚為天人！
一定要再二探的義大利麵
因為松露與鮮奶油味道，超！級！濃！郁！
今日不食肉的蔬軾
- 2021年11月22日
烤茄子辣味肉醬麵
裡面的食材有：圓麵、茄子、植物肉、自製番茄醬
這道是「紅醬」系的義大麵
番茄經過熬煮，打成慕斯狀
有辣、算是醬汁較濃郁的一道餐點
烤過的茄子更香、口感柔韌、含水度飽滿
其中要價不低、口感味道和真實豬肉相仿的植物豬肉
也能在這道菜裡吃到
今日不食肉的蔬軾
- 2021年11月20日
防風草是什麼呢？
有朋友問，甚麼是防風草，吃了會不怕風吹嗎🤣
這道「炸時蔬烤檸檬防風草優格醬」醬裡頭就有防風草。防風草的大小和形狀，跟胡蘿蔔有點相似，但風味截然不同，其水分比胡蘿蔔多，口感介於胡蘿蔔與馬鈴薯間、但更脆些、除了帶茴香的氣味外，還有一點點淡淡的芒果青香味。
今日不食肉的蔬軾
- 2021年11月19日
墨西哥燉豆玉米脆片
其中鷹嘴豆原產地來自中東及南歐地區，現在是南亞、中東及西式料理很常見的食材。鷹嘴豆也是地球上最早的已知農作物之一，已有數千年的食用歷史。富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是相當營養的豆類，更是補充蛋白質的好選擇
整道菜帶著茴香、辣椒的香氣、充滿墨西哥風情，絕不會讓您失望
今日不食肉的蔬軾
- 2021年11月18日
南薑椰汁燉菜附鍋粑
南薑、香茅、檸檬葉...
帶一點酸和微辣，並使用椰奶做成醬汁
加了椰奶辣味溫和順口、不至於過辣
但吃起來身體就會暖和和了起來
這道菜的誕生概念是 Belly主廚兩、三年前
剛好有機會去泰國工作獲得到的靈感
使用泰式的作法，仿照「南薑椰奶燉雞」
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