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蔬軾店內使用的油是這兩種： OLITALIA奧利塔特級初榨橄欖油，與 OLITALIA奧利塔高溫專用葵花油。 古希臘詩人荷馬稱讚橄欖油為液態黃金。對於現代人來說，橄欖油更是不可或缺的好油。蔬軾一開始的目標就是想做健康的蔬食，而好的優質食材成本不斐。

蔬軾的烤茄子辣味肉醬麵，以經過熬煮並打成慕斯狀的自製茄汁搭配植物肉肉醬，酸酸甜甜的茄醬與植物肉肉末完美融合，清新微辣的尾韻吃起來格外開胃。烤過的茄子軟綿多汁卻不會過於軟爛，麵條吸附著微酸的自然紅醬，每一口都能吃到濃濃的義式迷人香氣，如果不說，根本不會注意到這是道蔬食料理呢！

蔬軾的「牛肝菌蕈菇燉飯」可以選擇做奶素或全素。米 - 選用 Arborio品種的「無麩質成分」義大利米。奶油 - 使用德國Ammerlander發酵奶油。Cheese - 採用義大利DOP Padno cheese。如果改為全素時，則不放奶油與起司，改用橄欖油與椰漿。

如果說招牌「雪坊果醬優格水果沙拉」是水果奶香 「烤南瓜堅果酪梨沙拉」絕對是滿滿的紅酒醋香 這道也是小編驚艷的沙拉~ 炙燒過的南瓜、搭上新鮮滑嫩的酪梨、滿滿的堅果類... 有層次的嚼勁、硬的、軟的、脆的、嫩的一次滿足 再淋上帶著水果味酸香的紅酒醋，十足挑起你的味蕾和食慾

義式番茄蔬菜湯，酸酸甜甜的蕃茄和新鮮蔬菜燉煮，除了濃厚的蕃茄香氣之外，還多了蔬菜的清甜，讓人忍不住一口接著一口。即使在天氣較暖和的時候喝，也十分清爽開胃！

裡面有滿滿的菇類：蘑菇、巴西菇、香菇...還有旁邊加了香料葉的生菜。一邊吃邊想像著像沐浴在森林裡，把森林裡沿途的菇類吃一輪，是一道很清爽輕盈但又香氣十足的開胃前菜。

薩最大的特色就是薄、香、脆！還有迷人的酵母香~以擀麵棍製作，使用麵粉、酵母、水和鹽製作麵團，添加牛奶增加香氣，屬「羅馬式披薩」。羅馬式披薩是很健康又有飽足感的最佳選擇。上頭除了滿滿的食材不過飽外，一個人可以輕易吃完一份披薩。有著跟窯烤一樣酥脆口感和香氣…

裏頭有：義大利米、南瓜、香蘭葉、鮮奶油、帕馬森起司。 綠色南瓜是栗子南瓜、橘色的是東昇南瓜。 栗子南瓜口感比一般南瓜較鬆軟，像栗子的口感。 東昇南瓜，肉質較厚、口感鬆軟甜度高，吃起來像地瓜。 兩者烤過更香甜，當然這些品種的南瓜要價也比一般南瓜高😱

喜歡松露跟奶油味的老饕絕對不能錯過 上頭點綴些許紫高麗菜芽 寬扁麵條的義大利麵！超！Q！彈！ 白醬裡有松菇、因為以鮮奶油基底，含奶製品，所以「不能全素」 不同品種的松露在不同的生長階段，會釋放出不同種類的分子 松露的氣味多樣，有的還有肉香味和灰塵味，還有黃油味和奶油味

這道紅醬風味的重口味前菜 肉丸是植物肉丸（大豆蛋白），混合蔬菜和辣味番茄醬熬煮 口感像極了真實的肉，令人詫異 上面白色的淋醬是雪坊的6號優格 整道菜有淋到和沒有淋到優格的部分 風味截然不同，可以不用拌在一起吃 植物性肉丸混蔬菜和辣味蕃茄醬熬煮一起熬煮，所以不能更改辣度

食材有：紫高麗菜芽、寬扁麵、鮮奶油、松露、蕈菇 是蔬軾白醬系醬汁的義大利麵 看它一身雪白、萬白叢中一點紫高麗菜芽 很多人好奇它的味道是如何？為何價格不斐？ 其實這道餐點是同事吃到說驚為天人！ 一定要再二探的義大利麵 因為松露與鮮奶油味道，超！級！濃！郁！

裡面的食材有：圓麵、茄子、植物肉、自製番茄醬 這道是「紅醬」系的義大麵 番茄經過熬煮，打成慕斯狀 有辣、算是醬汁較濃郁的一道餐點 烤過的茄子更香、口感柔韌、含水度飽滿 其中要價不低、口感味道和真實豬肉相仿的植物豬肉 也能在這道菜裡吃到

這道「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」，到現在還是必點前菜的前三名 今天小編來洩密一下魚排上的醬 橘色的醬— 那不是單純的番茄醬！ 是熬煮過的番茄果泥，熬煮後打成慕斯醬 番茄熱煮更能釋放茄紅素！ 白色的醬— 是雪坊的的希臘優格，加入茴香塔塔醬

雙11光棍節快樂！ 就算一個人，也可以吃PIZZA！ 這道是「香草肉腸菠菜披薩」，是小編第一次介紹 這道是屬於重口味的披薩， 加了蒜味菠菜、AOP法國產區認證布里起司、香草新豬肉 所以蒜不能去掉，才能完美呈現主廚希望呈現的味道。 有新豬肉跟很多菠菜 所以吃起來

「自家製風乾番茄辣椒麵」 如果不想要吃奶油或是青醬 不妨試試這道 這道是清炒烹飪方式 當初在試菜時 是夥伴們票選第一的義大利麵 聖女小蕃茄低溫烘培加醃製新鮮香料 大家還記得是哪些新鮮香料嗎？ 上次小編有說過^ ^ 這道菜可以做全素，若您吃全素。

這道白色系的「烤筊白筍蛋黃細扁麵」 也是蔬軾點台率很高的餐點 醬汁是由蛋黃、鮮奶油、牛奶與帕瑪森起司調製而成 是奶油起司味偏重的醬汁 特別碳烤的筊白筍和巴西蘑菇 與起司味、奶油味和碳烤味融合在一起 沒有突兀感，只有濃濃的義式風情 是別處吃不到的蔬食義大利麵

冷冷的冬天，很適合吃點辣辣的前菜 這道是「香草肉丸辣味燉蘑菇」 是義大利紅醬風味、偏重口味的前菜 植物肉丸混合蔬菜和辣味番茄醬熬煮 最後淋上雪坊自家6號優格 優格櫃台都有銷售 非常歡迎您購買一桶回家試試 品嘗餐點前，可以分別試試有沾優格和沒有沾醬時的風味 味道各有千秋

蔬軾的生菜吃起來，就像沐浴在春天的森林裡 清爽宜人、香氣馥郁 每口都帶著不同香氣層次 請教了主廚 Belly 蔬軾生菜香氣的原因 因為生菜裡，混合了香料植物！ 加了羅勒、小茴香、山蘿蔔葉， 其比例則是主廚的小秘密 一口一起吃，層次的味道堆疊，最後在口中散開

蔬軾使用的綠色南瓜是栗子南瓜、橘色的是東昇南瓜 栗子南瓜口感比一般南瓜較鬆軟，像栗子的口感 咀嚼後有淡淡的栗子香氣 東昇南瓜的肉質厚、口感鬆軟甜度高，吃起來像地瓜 烤過更加香甜，這樣品種的南瓜價格也比較高 雖然南瓜的熱量不低， 但富含抗氧化力，β-胡蘿蔔素也是瓜類中的冠軍

產自嘉義民雄、皮薄、果肉扎實細緻的聖女小番茄 先以新鮮香料與無碘海鹽混合靜置30分鐘， 再以65度低溫烘製6小時，再以冷風風乾4小時， 最後使用葵花油封存保留香氣 因為低GI的聖女小番茄本身甜度較低， 使用風乾手法卻可以濃縮原本的風味， 同時也克服甜度不足與口感過於軟糯的問題