Spaghetti vegan bolognese
蔬軾的烤茄子辣味肉醬麵，以經過熬煮並打成慕斯狀的自製茄汁搭配植物肉肉醬，酸酸甜甜的茄醬與植物肉肉末完美融合，清新微辣的尾韻吃起來格外開胃。烤過的茄子軟綿多汁卻不會過於軟爛，麵條吸附著微酸的自然紅醬，每一口都能吃到濃濃的義式迷人香氣，如果不說，根本不會注意到這是道蔬食料理呢！
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今日不食肉的蔬軾
2022年3月1日
Porcini risotto
蔬軾的「牛肝菌蕈菇燉飯」可以選擇做奶素或全素。米 - 選用 Arborio品種的「無麩質成分」義大利米。奶油 - 使用德國Ammerlander發酵奶油。Cheese - 採用義大利DOP Padno cheese。如果改為全素時，則不放奶油與起司，改用橄欖油與椰漿。
snowfactoryorder
2022年2月28日
Roasted pumpkin, avocados, nut salad
如果說招牌「雪坊果醬優格水果沙拉」是水果奶香
「烤南瓜堅果酪梨沙拉」絕對是滿滿的紅酒醋香
這道也是小編驚艷的沙拉~
炙燒過的南瓜、搭上新鮮滑嫩的酪梨、滿滿的堅果類...
有層次的嚼勁、硬的、軟的、脆的、嫩的一次滿足
再淋上帶著水果味酸香的紅酒醋，十足挑起你的味蕾和食慾
今日不食肉的蔬軾
2022年2月26日
Chilli con carne with tortilla chips
蔬軾使用的紅腰豆與鷹嘴豆都是義大利進口的罐頭。
採用壓力烹煮，口感跟顆粒完整度比較完整、綿密。
同時營養價值也會比自己泡水烹煮來得好。
菜餚上再淋上雪坊的5號優格當佐醬，奶香味與番茄味更加馥郁迷人。
滿滿的營養，歡迎您來品嘗。
今日不食肉的蔬軾
2022年2月22日
主廚今日湯 之 義式番茄蔬菜湯
義式番茄蔬菜湯，酸酸甜甜的蕃茄和新鮮蔬菜燉煮，除了濃厚的蕃茄香氣之外，還多了蔬菜的清甜，讓人忍不住一口接著一口。即使在天氣較暖和的時候喝，也十分清爽開胃！
今日不食肉的蔬軾
2022年2月18日
Ratatouille
有眼尖的朋友發現，原來法式燉菜脆片長棍就是電影「料理鼠王理」最後小米端出來的同名料理 Ratatouille，也是最後征服美食評鑑家的菜餚！
食材有：櫛瓜、甜椒、西芹、茄子、迷迭香、百里香、長棍麵包
今日不食肉的蔬軾
2022年1月15日
蒜炒野菇香草麵包
裡面有滿滿的菇類：蘑菇、巴西菇、香菇...還有旁邊加了香料葉的生菜。一邊吃邊想像著像沐浴在森林裡，把森林裡沿途的菇類吃一輪，是一道很清爽輕盈但又香氣十足的開胃前菜。
今日不食肉的蔬軾
2022年1月11日
POD藍乳酪燉飯 - 樂華店
義大利燉飯又稱義大利燴飯。起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭特色的菜餚。 以高湯將米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。正宗的義大利燉飯通常是八分熟，米粒外表圓滑但中心有稍微硬度。米心帶點硬硬的口感，與亞洲的熟軟米飯不同，傳統作法在米飯熟至八分後，再蓋上鍋蓋靜置2分鐘…
今日不食肉的蔬軾
2022年1月4日
香草肉腸菠菜披薩
薩最大的特色就是薄、香、脆！還有迷人的酵母香~以擀麵棍製作，使用麵粉、酵母、水和鹽製作麵團，添加牛奶增加香氣，屬「羅馬式披薩」。羅馬式披薩是很健康又有飽足感的最佳選擇。上頭除了滿滿的食材不過飽外，一個人可以輕易吃完一份披薩。有著跟窯烤一樣酥脆口感和香氣…
今日不食肉的蔬軾
2022年1月3日
蔬軾店內使用的橄欖油
蔬軾店內使用的油是這兩種：
OLITALIA奧利塔特級初榨橄欖油，與 OLITALIA奧利塔高溫專用葵花油。
古希臘詩人荷馬稱讚橄欖油為液態黃金。對於現代人來說，橄欖油更是不可或缺的好油。蔬軾一開始的目標就是想做健康的蔬食，而好的優質食材成本不斐。
今日不食肉的蔬軾
2021年12月31日
季節蔬菜青醬細扁麵
翻滾在青醬奶油裡的麵條，夾雜松子與蒜的香氣，但卻一點都不覺得膩。
青醬是起源於北義大利的調味醬，義大利文是pesto，來自動詞 pestare，搗碎的意思，後來青醬名氣響亮，幾乎獨霸 pesto這個詞彙。
青醬一般裏頭有蒜泥、羅勒和松子，
拌入橄欖油和起司製成。
今日不食肉的蔬軾
2021年12月20日
香蘭葉南瓜燉飯 介紹
裏頭有：義大利米、南瓜、香蘭葉、鮮奶油、帕馬森起司。
綠色南瓜是栗子南瓜、橘色的是東昇南瓜。
栗子南瓜口感比一般南瓜較鬆軟，像栗子的口感。
東昇南瓜，肉質較厚、口感鬆軟甜度高，吃起來像地瓜。
兩者烤過更香甜，當然這些品種的南瓜要價也比一般南瓜高😱
今日不食肉的蔬軾
2021年12月10日
松露奶油寬扁麵
喜歡松露跟奶油味的老饕絕對不能錯過
上頭點綴些許紫高麗菜芽
寬扁麵條的義大利麵！超！Q！彈！
白醬裡有松菇、因為以鮮奶油基底，含奶製品，所以「不能全素」 不同品種的松露在不同的生長階段，會釋放出不同種類的分子
松露的氣味多樣，有的還有肉香味和灰塵味，還有黃油味和奶油味
今日不食肉的蔬軾
2021年12月7日
香草肉丸辣味燉蘑菇
這道紅醬風味的重口味前菜
肉丸是植物肉丸（大豆蛋白），混合蔬菜和辣味番茄醬熬煮
口感像極了真實的肉，令人詫異
上面白色的淋醬是雪坊的6號優格
整道菜有淋到和沒有淋到優格的部分
風味截然不同，可以不用拌在一起吃
植物性肉丸混蔬菜和辣味蕃茄醬熬煮一起熬煮，所以不能更改辣度
今日不食肉的蔬軾
2021年12月6日
POD藍乳酪燉飯
食材很單純，只有奶油跟帕達諾起司
內容物原本設計會搭配一點點蒜味，但可以特製不放蒜 這道餐點的重點是 POD 藍乳酪起司
POD 即是產區特產品的認證
是需使用原產地材料，古法製程、無工業添加
比如：必須使用小牛胃萃取的凝乳酶，不能使用合成凝乳酶
傳統上也不能使用工業化殺菌處理
今日不食肉的蔬軾
2021年11月25日
松露奶油寬扁麵
食材有：紫高麗菜芽、寬扁麵、鮮奶油、松露、蕈菇
是蔬軾白醬系醬汁的義大利麵
看它一身雪白、萬白叢中一點紫高麗菜芽
很多人好奇它的味道是如何？為何價格不斐？
其實這道餐點是同事吃到說驚為天人！
一定要再二探的義大利麵
因為松露與鮮奶油味道，超！級！濃！郁！
今日不食肉的蔬軾
2021年11月22日
烤茄子辣味肉醬麵
裡面的食材有：圓麵、茄子、植物肉、自製番茄醬
這道是「紅醬」系的義大麵
番茄經過熬煮，打成慕斯狀
有辣、算是醬汁較濃郁的一道餐點
烤過的茄子更香、口感柔韌、含水度飽滿
其中要價不低、口感味道和真實豬肉相仿的植物豬肉
也能在這道菜裡吃到
今日不食肉的蔬軾
2021年11月20日
防風草是什麼呢？
有朋友問，甚麼是防風草，吃了會不怕風吹嗎🤣
這道「炸時蔬烤檸檬防風草優格醬」醬裡頭就有防風草。防風草的大小和形狀，跟胡蘿蔔有點相似，但風味截然不同，其水分比胡蘿蔔多，口感介於胡蘿蔔與馬鈴薯間、但更脆些、除了帶茴香的氣味外，還有一點點淡淡的芒果青香味。
今日不食肉的蔬軾
2021年11月19日
墨西哥燉豆玉米脆片
其中鷹嘴豆原產地來自中東及南歐地區，現在是南亞、中東及西式料理很常見的食材。鷹嘴豆也是地球上最早的已知農作物之一，已有數千年的食用歷史。富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是相當營養的豆類，更是補充蛋白質的好選擇
整道菜帶著茴香、辣椒的香氣、充滿墨西哥風情，絕不會讓您失望
今日不食肉的蔬軾
2021年11月18日
南薑椰汁燉菜附鍋粑
南薑、香茅、檸檬葉...
帶一點酸和微辣，並使用椰奶做成醬汁
加了椰奶辣味溫和順口、不至於過辣
但吃起來身體就會暖和和了起來
這道菜的誕生概念是 Belly主廚兩、三年前
剛好有機會去泰國工作獲得到的靈感
使用泰式的作法，仿照「南薑椰奶燉雞」
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