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蔬軾店內使用的油是這兩種： OLITALIA奧利塔特級初榨橄欖油，與 OLITALIA奧利塔高溫專用葵花油。 古希臘詩人荷馬稱讚橄欖油為液態黃金。對於現代人來說，橄欖油更是不可或缺的好油。蔬軾一開始的目標就是想做健康的蔬食，而好的優質食材成本不斐。

今天是蔬軾農安店開放內用後的第七天，大家還是保持觀望的態度； 除了內用規範很嚴格外，對餐廳裡常來的小家庭聚餐也是。前幾天同事交接時說：今天會有11位的大組客人訂位， 聽到的當下覺得很驚訝，而且居然一次是11人內用，我還是不敢置信！ 到了當天，我們把最中間的3張桌子全部併起來變……

蔬軾披薩，起司有奶素、也有全素的選擇！但香草肉腸菠菜披薩有蒜，無法做成全素。若全世界的每個人都願意多嘗試一點素食，就能讓過載的的地球能夠喘口氣、緩和暖化的速度，也就能有機會留給下一代一個更好的地球。蔬軾提供友善的蔬食環境，彈性素、奶素、奶蛋素或全素的朋友，都很歡迎！

不管您是彈性素、奶素、奶蛋素還是全素的素食者，只要全世界的每個人都願意多嘗試一點素食，地球就有更多的機會能夠緩和暖化的速度。 所以，我們想要做出更多美味的蔬食料理，讓蔬食能夠走入更多人的生活裡，也請大家多多給予我們支持喔。

在蔬軾發想籌備的階段，Belly主廚跟我們分享了他做料理的想法，他自己會希望在經營能力可以負擔的範圍內，盡可能的使用最好的食材，不要純粹只考慮到營業的利益面。所以，我們店內的起司、奶油、鹽之花等原物料就有很高的比例使用國外產區認證的產品。 好吃的食物，用最好的食材做出最好的味道。

為什麼會以「蔬軾」作為品牌名稱呢?以「蔬軾」為名，可說是向晚年長齋茹素的蘇東坡先生致敬，同時又有著美味蔬食的文化聯想。此外，「蔬軾」又與「舒適」諧音。最後，關於「軾」這個字，其實就是古代車子上可供人憑依的橫木，人站在上面才能行車得穩；延伸蔬軾作為一個蔬食品牌，值得大家信賴、依憑。

我們之所以要做不一樣的蔬食，除了希望讓更多人能夠接受蔬食飲食以外，其實也是希望能讓原本就是蔬食飲食的朋友能夠吃得更健康。希望透過蔬軾這個品牌的努力，創造更為豐富多元的蔬食風味，讓大家知道原來蔬食也能如此美味，讓我們過載的的地球能夠喘口氣，留給下一代一個更好的未來。

目前 蔬軾 的菜單上大約有超過1/3以上的菜可以做成全素. 近幾年來蔬食已逐漸成新的飲食趨勢，連帶著也出現喜愛蔬食的不同族群，不管是全素、奶素、奶蛋素還有五辛素都有各自的飲食族群. 我們的目標是希望讓更多的人體驗到蔬食也可以是非常美味，甚至比葷食還要好吃.