POD藍乳酪燉飯 - 樂華店

Gorgonzola cheese risotto

這道餐點的特色是，內含四種起司與鮮奶油。

雖然看起來平"白"無奇的燉飯，但實際上氣味令人驚豔。

吃起來奶油和起司香氣平均、帶鹹味而不膩

起司的香氣會在鼻腔中化開，所以很有飽足感。

義大利燉飯又稱義大利燴飯。

起源於盛產稻米的北部義大利，

是米蘭特色的菜餚。

以高湯將米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。

正宗的義大利燉飯通常是八分熟，

米粒外表圓滑但中心有稍微硬度。

米心帶點硬硬的口感，

與亞洲的熟軟米飯不同；

義式統作法在米飯熟至八分後，

再蓋上鍋蓋靜置2分鐘，

讓米飯充分吸收湯汁。 並在最後加入一小塊奶油和米飯快速攪拌，

這種手法稱為 "mantecatura"，

米飯既吸附奶香，也會更濃郁。

所以，燉飯裡每口充滿香氣的原因在此。

如果您想要米心更熟軟，

可以跟現場夥伴事先提出調整，

這樣就可以吃到您喜愛硬度的燉飯了哦！

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蔬軾 創意蔬食料理 農安店

電話: 02-25099936

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(近捷運行天宮站)

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