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POD藍乳酪燉飯 - 樂華店


這道餐點的特色是,內含四種起司與鮮奶油。


雖然看起來平"白"無奇的燉飯,但實際上氣味令人驚豔。

吃起來奶油和起司香氣平均、帶鹹味而不膩

起司的香氣會在鼻腔中化開,所以很有飽足感。



義大利燉飯又稱義大利燴飯。

起源於盛產稻米的北部義大利,


是米蘭特色的菜餚。

以高湯將米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。



正宗的義大利燉飯通常是八分熟,


米粒外表圓滑但中心有稍微硬度。

米心帶點硬硬的口感,


與亞洲的熟軟米飯不同;


義式統作法在米飯熟至八分後,


再蓋上鍋蓋靜置2分鐘,


讓米飯充分吸收湯汁。 並在最後加入一小塊奶油和米飯快速攪拌,

這種手法稱為 "mantecatura",


米飯既吸附奶香,也會更濃郁。


所以,燉飯裡每口充滿香氣的原因在此。



如果您想要米心更熟軟,

可以跟現場夥伴事先提出調整,

這樣就可以吃到您喜愛硬度的燉飯了哦!


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蔬軾 創意蔬食料理 農安店

電話: 02-25099936

地址:台北市中山區農安街263號

(近捷運行天宮站)

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