• 今日不食肉的蔬軾

炸魚排泰式鹹蛋黃薯條

蔬軾除了融合主廚眷村的生活背景、小時的美味記憶。

剛好兩年前主廚去泰國工作,也把泰國的工作經驗帶入菜裡;

所以,蔬軾的菜系才會這麼原 豐富。 今天來聊聊小編心中的前幾名–「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」


蔬軾還沒開幕前, 小編看到菜單中的許多料理名稱的時候, 曾一度誤以為蔬軾是葷食餐廳; 因為,

菜單上有炸魚、有肉披薩、牛肝菌雪利酒濃湯(以為是牛)。

結果這完全是個美麗的誤會!

後來到餐廳裡, 吃到了炸魚排泰式鹹蛋黃薯條的那瞬間, 小編還是有這道「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」是葷食的錯覺。 不過呢,蔬軾完完全全是間蔬食餐廳唷!


後來有機會和主廚聊到這道料理的由來。


主廚說開幕前在研發菜色期間, 剛好想起在泰國工作的時候,

鹹蛋黃料理在東南亞相當的流行!


鹹蛋黃料理在當地就像熱銷的零食: 有著各式各樣諸如:鹹蛋黃炸魚皮,鹹香的鹹蛋黃味…等菜色。

主廚剛好又想到西式很熱門的餐點:英式炸魚薯條。


靈機一動,就把泰式與英式的材料融合!


融合完成後還是覺得少了什麼,

於是主廚最後決定再多加入醬料–雪坊的希臘優格

終於,「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」就這樣驚艷地誕生了!


炸魚排泰式鹹蛋黃薯條內, 除了希臘優格醬汁外,

還有檸檬葉、檸檬皮, 所以炸物吃起來爽口不膩。


另外,

這道料理中具有畫龍點睛作用的雪坊希臘優格,

在農安店的餐廳內也有銷售,簡單搭配果醬就超級美味的!


農安店中,屬於泰式風味餐點的,

其實還有另一道–「南薑椰汁燉菜附鍋粑」!

料理中有季節蔬菜、蕈菇、椰奶、南薑、香茅、檸檬葉、辣椒、鍋粑。

而最關鍵的南薑椰汁燉菜,是運用了南薑椰奶燉雞的料理手法製成。


雖然小編還沒吃過這道料理, 但光是聽到南薑、香茅、檸檬葉、辣椒,口水就快要滴下來了!


原來蔬食可以這麼有創造力和魅力!


Belly主廚說, 未來在菜單設計上,

還會再腦力激盪增加更多一些亞洲風味的元素唷~


歡迎大家來品嘗看看!



蔬軾 創意蔬食料理 農安店 電話: 02-25099936 地址:台北市中山區農安街263號 (近捷運行天宮站)


#蔬子上菜