炸魚排泰式鹹蛋黃薯條

 蔬軾除了融合主廚眷村的生活背景、小時的美味記憶。

剛好兩年前主廚去泰國工作，也把泰國的工作經驗帶入菜裡；

所以，蔬軾的菜系才會這麼原 豐富。
 
 今天來聊聊小編心中的前幾名–「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」

蔬軾還沒開幕前，
 小編看到菜單中的許多料理名稱的時候，
 曾一度誤以為蔬軾是葷食餐廳；
 因為，

菜單上有炸魚、有肉披薩、牛肝菌雪利酒濃湯(以為是牛)。

結果這完全是個美麗的誤會！

 後來到餐廳裡，
 吃到了炸魚排泰式鹹蛋黃薯條的那瞬間，
 小編還是有這道「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」是葷食的錯覺。
 不過呢，蔬軾完完全全是間蔬食餐廳唷！

後來有機會和主廚聊到這道料理的由來。

主廚說開幕前在研發菜色期間，
 剛好想起在泰國工作的時候，

鹹蛋黃料理在東南亞相當的流行！

鹹蛋黃料理在當地就像熱銷的零食：
 有著各式各樣諸如：鹹蛋黃炸魚皮，鹹香的鹹蛋黃味…等菜色。

 主廚剛好又想到西式很熱門的餐點：英式炸魚薯條。

靈機一動，就把泰式與英式的材料融合！

融合完成後還是覺得少了什麼，

於是主廚最後決定再多加入醬料–雪坊的希臘優格

終於，「炸魚排泰式鹹蛋黃薯條」就這樣驚艷地誕生了！

炸魚排泰式鹹蛋黃薯條內，
 除了希臘優格醬汁外，

還有檸檬葉、檸檬皮，
 所以炸物吃起來爽口不膩。

另外，

這道料理中具有畫龍點睛作用的雪坊希臘優格，

在農安店的餐廳內也有銷售，簡單搭配果醬就超級美味的！

農安店中，屬於泰式風味餐點的，

其實還有另一道–「南薑椰汁燉菜附鍋粑」！

 料理中有季節蔬菜、蕈菇、椰奶、南薑、香茅、檸檬葉、辣椒、鍋粑。

而最關鍵的南薑椰汁燉菜，是運用了南薑椰奶燉雞的料理手法製成。

雖然小編還沒吃過這道料理，
 但光是聽到南薑、香茅、檸檬葉、辣椒，口水就快要滴下來了！

原來蔬食可以這麼有創造力和魅力！

Belly主廚說，
 未來在菜單設計上，

還會再腦力激盪增加更多一些亞洲風味的元素唷～

歡迎大家來品嘗看看！

蔬軾 創意蔬食料理 農安店
 電話: 02-25099936
 地址:台北市中山區農安街263號
 (近捷運行天宮站)

#蔬子上菜