主廚 Belly 小時候在眷村長大，眷村的鄰居來自內地各省。
主廚說他從小就特愛吃，所以小時候的他便常常到鄰居各家串門子蹭飯，這也是眷村熱情可愛的地方。 因此主廚在小時候就吃到不同地方的菜餚。
其中鄰居周婆婆，先生是湖南人，所以他便吃到了很地道的「招牌剁椒魚」和「乾鍋花菜」…
湖南味兒就深深地烙印在他的心中…
「乾鍋花菜」是湖南的傳統菜餚，加入五花肉、花菜、辣椒、蒜片，小火翻炒上色均勻後，加入料理酒、醬油和糖拌炒。花菜經過事先清燙、冰鎮瀝乾，再使用五花肉榨出的油與之拌炒，所以花菜口感特爽脆，五花肉香氣四溢，辣及重口味也就是湖南菜的重點。
經過主廚不斷的測試與改良，記憶中的味道回來了！
並加入脆口的蔬菜：甘甜生津的蓮藕！更是完美的互補；還有臭豆腐，增添風味層次與口感；手工麵線，Q度足並容易吸附飽滿的醬汁，十分有飽足感，重點的湖南菜特色「辣味與重口味」則完全保留。
蔬軾的「乾鍋花菜臭豆腐手工麵」就這樣誕生！
如果您不要太辣，可以提醒夥伴做小辣或微微辣，但無法做不辣，請您見諒。
希望主廚小時記憶中的湖南味，能更貼近地傳達給喜歡蔬軾的朋友們。
蔬軾 創意蔬食料理 農安店 電話: 02-25099936 地址:台北市中山區農安街263號 (近捷運行天宮站)
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