今日不食肉的蔬軾
2022年1月10日
更新日期：2022年3月4日
這道餐點的特色是，內含四種起司與鮮奶油。
雖然看起來平"白"無奇的燉飯，但實際上氣味令人驚豔。
吃起來奶油和起司香氣平均、帶鹹味而不膩
起司的香氣會在鼻腔中化開，所以很有飽足感。
義大利燉飯又稱義大利燴飯。
起源於盛產稻米的北部義大利，
是米蘭特色的菜餚。
以高湯將米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。
正宗的義大利燉飯通常是八分熟，
米粒外表圓滑但中心有稍微硬度。
米心帶點硬硬的口感，
與亞洲的熟軟米飯不同；
義式統作法在米飯熟至八分後，
再蓋上鍋蓋靜置2分鐘，
讓米飯充分吸收湯汁。
並在最後加入一小塊奶油和米飯快速攪拌，
這種手法稱為 "mantecatura"，
米飯既吸附奶香，也會更濃郁。
所以，燉飯裡每口充滿香氣的原因在此。
如果您想要米心更熟軟，
可以跟現場夥伴事先提出調整，
這樣就可以吃到您喜愛硬度的燉飯了哦！
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